Cuisinier en Dessert de Restaurant

La Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est une spécialisation en un an sur les desserts à l’assiette, accessible après un diplôme de l’hôtellerie restauration.

Description de la formation

Elle prépare les élèves à la pâtisserie de restaurant.
(En restaurant, lorsque le client passe commande de son menu, on lui proposera de choisir son dessert au même moment. Celà sous-entend qu’il y ait un pâtissier en dessert de restaurant en cuisine, et que celui-ci confectionne le dessert sur place, à la demande).

Le recrutement

  • titulaire d’un baccalauréat professionnel, en priorité

  • titulaire d’un baccalauréat technologique, (pour un élève qui ne poursuit pas en BTS)

Contenu de la formation

  • Pratique professionnelle 16h

  • Technologie professionnelle 2h

  • Dessin appliqué à la profession 1h

  • Sciences appliquées 2h

  • Gestion 2h

Examen

Un examen conclut la formation

Les stages

Les stages ont lieu dans des établissements hôteliers de Nice et des environs.

Equipement

Au cours de sa formation l’élève sera amené à utiliser divers équipements. Pour cette formation il faudra prévoir :

  • Un uniforme (environ 260€)
  • Une tenue professionnelle de cuisine et une tenue professionnelle de service (environ 270€ pour les garçons et 360€ pour les filles)
  • Une mallette de couteaux (environ 200€)

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