La Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est une spécialisation en un an sur les desserts à l’assiette, accessible après un diplôme de l’hôtellerie restauration.
Elle prépare les élèves à la pâtisserie de restaurant.
(En restaurant, lorsque le client passe commande de son menu, on lui proposera de choisir son dessert au même moment. Celà sous-entend qu’il y ait un pâtissier en dessert de restaurant en cuisine, et que celui-ci confectionne le dessert sur place, à la demande).
titulaire d’un baccalauréat professionnel, en priorité
titulaire d’un baccalauréat technologique, (pour un élève qui ne poursuit pas en BTS)
Pratique professionnelle 16h
Technologie professionnelle 2h
Dessin appliqué à la profession 1h
Sciences appliquées 2h
Gestion 2h
Un examen conclut la formation
Les stages ont lieu dans des établissements hôteliers de Nice et des environs.
Au cours de sa formation l’élève sera amené à utiliser divers équipements. Pour cette formation il faudra prévoir :
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