La Mention Complémentaire Traiteur est une spécialisation sur les métiers de traiteur-événementiel et traiteur en boutique, accessible après un diplôme de l’hôtellerie-restauration.
Elle prépare les élèves qui ont suivi une formation cuisine, au métier de traiteur.
Elle s’adresse en priorité, à des élèves titulaires du baccalauréat professionnel option cuisine, ou à quelques élèves titulaires d’un baccalauréat technologique ou d’un BTS option B
14 places :
en priorité à des titulaires du baccalauréat professionnel option cuisine
titulaire du baccalauréat technologique (pour un élève qui ne peut pas poursuivre en BTS)
Les contenus des enseignements comportent les aspects :
de la fabrication des produits “traiteur”( ce qui comprend : les productions, l’hygiène de la fabrication, la conservation et le transport)
de l’organisation matérielle d’une réception : adaptation aux lieux, création d’ambiance, décoration, protocole, accueil et type de service.
de la législation concernant le travail : gestion des extras, droits d’auteur, transport des boissons, etc..
du calcul des coûts et préparation des devis.
Des stages ont lieu chez les traiteurs de NICE et des environs durant toute l’année, en alternance avec la formation dispensée au lycée
Les contenus des enseignements comportent les aspects :
de la fabrication des produits “traiteur”( ce qui comprend : les productions, l’hygiène de la fabrication, la conservation et le transport)
de l’organisation matérielle d’une réception : adaptation aux lieux, création d’ambiance, décoration, protocole, accueil et type de service.
de la législation concernant le travail : gestion des extras, droits d’auteur, transport des boissons, etc..
du calcul des coûts et préparation des devis.
Des stages ont lieu chez les traiteurs de NICE et des environs durant toute l’année, en alternance avec la formation dispensée au lycée
Au cours de sa formation l’élève sera amené à utiliser divers équipements. Pour cette formation il faudra prévoir :
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