Mise à niveau Management de l'Hôtellerie et de la Restauration

La classe de mise à niveau permet à un bachelier (hors baccalauréat de la filière hôtellerie-restauration) d’apprendre, en un an, les essentiels du secteur de la cuisine, du service et de l’hébergement afin de pouvoir intégrer un BTS MHR.

Description de la formation

Cette classe permet aux candidats qui n’ont pas suivi un second cycle du domaine de l’hôtellerie restauration sanctionné soit par le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel « Commercialisation et services en restauration », soit par le baccalauréat professionnel « Cuisine » d’accéder au cycle d’enseignement préparant au brevet de technicien supérieur « management en hôtellerie restauration » (MHR).

Pendant leur année de terminale, les candidats peuvent bénéficier d’un “mini stage” (avec l’autorisation de leur établissement d’origine) au lycée Paul Augier pour appréhender le milieu de l’hôtellerie et les enseignements. Les informations sont aussi disponibles lors de la journée portes ouvertes du lycée Paul Augier.

Ces études ont pour but :
– d’apporter les connaissances spécifiques à l’hôtellerie restauration telles qu’elles sont développées en série STHR ;
– de permettre la validation d’un projet professionnel à travers la découverte des démarches et techniques nécessaires à la réalisation d’un projet d’études en BTS MHR.

Le recrutement

=> Après un baccalauréat général ou technologique (autre que le bac STHR). La demande d’inscription se fait directement via Parcoursup’.

Les dossiers sont traités et une première sélection est faite pour un entretien avec un jury. Cet entretien se déroule début Mai, sur place ou par Skype pour les candidats résidant à l’étranger.

Les horaires de la formation

Grille hebdomadaire classe de mise à niveau en hôtellerie restauration

EnseignementsCours*Travaux dirigés**Travaux pratiques**
Enseignement général 4h
Langue Vivante étrangère 1¹ 2
Langue Vivante étrangère 2¹ 2
Economie et gestion Hôtellière (EGH) 10h
Enseignements d'économie et gestion hôtelière 8 2
Enseignement d'hôtellerie restauration 18h
Eseignement scientifique Alimention - Environnement (ESAE) 2
Sciences et technologies des services (STS)² 2 6
Sciences et technologies culinaires (STC) 2 6
TOTAL 18 2 12
Horaire étudiant 32

¹L’une des deux langues est obligatoirement l’anglais. La seconde langue vivante est au choix parmi les langues vivantes étrangères : allemand, arabe, chinois, espagnol, italien, portugais.

²Comme dans la série DTHR, l’enseignement de services regroupe le restaurant et l’hébergement et peut être confié à un seul professeur d’hôtellerie.

*Heures en classe entière- **Heures en groupe (au 25e l’heure est doublée)- ***Heures en travaux pratiques (groupe de 12 élèves)

Les objectifs

– Développer chez l’étudiant une culture professionnelle et une ouverture sur le monde de l’hôtellerie restauration ;

– S’initier aux concepts et aux techniques relatifs aux domaines de l’hôtellerie et la
restauration ;

– Donner les bases indispensables à l’acquisition des compétences qui seront développées en section de technicien supérieur « Management en hôtellerie restauration » ;

– Développer chez l’étudiant sa capacité d’adaptation en développant son autonomie.

Le stage en entreprise

Un stage en entreprise est réalisé en fin d’année scolaire sur une période de 8 semaines.

Equipement

Au cours de sa formation l’élève sera amené à utiliser divers équipements. Pour cette formation il faudra prévoir :

  • Un uniforme (environ 260€)
  • Une tenue professionnelle de cuisine et une tenue professionnelle de service (environ 270€ pour les garçons et 360€ pour les filles)
  • Une mallette de couteaux (environ 200€)

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