Bac Technologique Science et Technologie de
l'Hôtellerie et de la Restauration

Accessible après la classe de 3e, le Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration propose, sur 3 ans, au management et aux gestes techniques du secteur (cuisine, service et hébergement).

Description de la formation

L’un des objectifs de la série STHR est de développer une base culturelle technologique forte pour favoriser la poursuite d’études supérieures, notamment dans les BTS du secteur (BTS MHR)

La préparation du Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration se déroule sur 3 ans (3 classes de seconde, de première et de terminale STHR)

Le recrutement

=> Après la classe de troisième de collège, en suivant la procédure AFFELNET proposée dans l’établissement d’origine. (voir le professeur principal de la classe ou l’administration du collège)

Afin de préparer l’orientation des élèves intéressés par l’hôtellerie restauration, les candidats peuvent :

  • venir à la journée portes ouvertes

  • demander un mini stage au lycée Paul Augier, exclusivement en passant par l’administration du collège

  • découvrir l’hôtellerie restauration à travers les “itinéraires de découvertes” proposés par le collège

=> Mais aussi à l’issue d’une Seconde générale pour une réorientation en Première STHR !

Les horaires de la formation

Grille hebdomadaire bac technologie

Suivant grille nationale pour un cycle complet de trois ans

SECONDEPREMIERETERMINALE
Mathématiques 3 3 3
Français 4 3
Histoire-géographie 3 2 2
Philosophie 2
LV1 + LV2 5 4 4
Education physique et sportive 2 2 2
Sciences 3
Enseignement moral et civique 0 H 30 0 H 30 0 H 30
Total enseignement général 20 H 30 14 H 30 13 H 30
Economie et gestion hôtelière 2 5 5
Projet en STHR (sciences et techologies culinaires ou sciences et technologies des services) 1
ETLV 1 1
Sciences et technologies des services 4 4 4
Sciences et technologies culinaires 4 4 4
Enseignement scientifique alimentation-environnement 0 3 3
Total enseignement technologique 10 17 18
Stage d'initiation ou d'application en milieu professionnel 10 jours répartis au cours de l'année scolaire + 2 semaines 4 semaines
Accompagnement personnalisé 2 2 2

Nos objectifs pédagogiques

  • Un enseignement INTÉGRÉ et SPIRALAIRE tout en développant des capacités transversales

  • Des enseignements recentrés sur L’ASPECT TECHNOLOGIQUE – Rééquilibrage de la durée Stage – Cours

  • Une culture Générale ambitieuse

  • Une aide personnalisée en SECONDE PREMIERE ET TERMINALE

  • Une Formation tournée vers la poursuite d’études

  • Et la réversibilité des choix d’orientation à la fin de la SECONDE STHR

Les stages

  • fin de seconde : un stage de 4 semaines

  • fin de première : un stage de 4 semaines

  • fin de la classe de terminale : pas de stage

A noter que le placement en stage est un acte pédagogique, dont la responsabilité incombe à l’équipe pédagogique. Cette dernière met tout en oeuvre pour mettre en adéquation le profil de l’élève et celui de l’entreprise.

L’objectif du stage n’est pas d’élaborer une carte professionnelle, mais de mettre en pratique des compétences acquises au lycée.

Examen

En fin de cursus présentation du baccalauréat professionnel cuisine ou du baccalauréat professionnel services et commercialisation en restauration (les matières professionnelles font l’objet d’une évaluation de type Contrôle en Cours de Formation).

Le Baccalauréat Professionnel a été créé pour permettre l’accès à la vie professionnelle. Toutefois, un élève reçu à l’examen du Baccalauréat Professionnel avec une mention Bien ou Très Bien a, de droit, accès à la poursuite d’études en BTS MHR.

Equipement

Au cours de sa formation l’élève sera amené à utiliser divers équipements. Pour cette formation il faudra prévoir :

Trousseau professionnel et tenue règlementaire : environ 200 € à la charge de la famille (subvention accordée par le Conseil Régional) :

  • Un uniforme (environ 260€)
  • Une tenue professionnelle de cuisine et une tenue professionnelle de service (environ 270€ pour les garçons et 360€ pour les filles)
  • Une mallette de couteaux (environ 200€)

NB :

Régime : internat (environ 1500 €/an), demi-pension (environ 500 €/an) ou externat.

Bourse : la demande de bourse doit être demandée entre mars et juin de l’année qui précède l’admission éventuelle de l’élève (se renseigner auprès de l’établissement d’origine).

Inscriptions administratives : elles se déroulent dans les premiers jours du mois de juillet.

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